sirop de cassis : jardin pensif

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jeudi, 12 juillet 2007

sirop de cassis

Comme il me reste encore de la confiture de l'an passé, cette année, le cassis se transformera en sirop.

Les baies sont déposées au fond d'une bouteille et recouvertes de sucre. Ici 350g de cassis pour 250g de sucre.

Dans un mois, voire deux, un sirop se sera formé, très épais.

Filtré, ce sirop parfumera les sorbets, dilué dans un alcool neutre il sera une crème de cassis pour les kirs entre amis. Quant aux baies, elles peuvent encore être utilisées dans un cake aux fruits rouges par exemple.